Bí Mật Nằm Trong Thành Phần Dinh Dưỡng của Bò Một Nắng

Thịt bò là thịt gia súc, được phân loại là thịt đỏ. Nó có chứa hàm lượng sắt cao hơn thịt gà hoặc cá. Thịt bò có thể chế biến bằng nhiều cách khác nhau như: nướng, bít tết, hấp,… Các sản phẩm từ thịt bò rất đa dạng bao gồm thịt bò hun khói, thịt bò khô, xúc xích, giò bò…Đặc biệt là món ăn đặc sản bò một nắng – món ăn cực kỳ độc đáo

Thịt bò tươi, nạc rất giàu vitamin và chất khoáng, đặc biệt là sắt và kẽm. Do đó, sử dụng lượng thịt bò vừa phải có thể được khuyến nghị là một phần của chế độ ăn uống lành mạnh.

2. Bí Mật Thành Phần Dinh Dưỡng của Bò Một Nắng Tigcom

2.1 Protein

Thịt bò, như bất kỳ loại thịt nào khác, là nguồn cung cấp tuyệt vời chứa protein. Protein là thành phần quan trọng trong thịt, cung cấp acid amin cần thiết mà cơ thể không thể tổng hợp được. Acid amin này có vai trò quan trọng trong quá trình phát triển và tăng trưởng cơ thể. Protein giúp xây dựng cấu trúc của cơ thể và thành phần acid amin trong protein còn khác nhau tùy thuộc vào từng loại thịt. Đặc biệt, thịt bò là một nguồn protein phong phú, đặc biệt hữu ích sau phẫu thuật hoặc cho các vận động viên trong quá trình phục hồi. Bao gồm thịt trong khẩu phần ăn kết hợp với việc tập luyện thể dục có thể giúp duy trì và xây dựng khối lượng cơ bắp.

2.2 Chất béo

Thịt bò chứa nhiều chất béo, đặc biệt là trong mỡ bò, có thể thay đổi theo tuổi, giới, giống và chế độ ăn của bò. Những sản phẩm chế biến từ thịt bò như xúc xích, lạp xưởng thường có hàm lượng chất béo cao hơn. Thịt nạc bò thường chứa khoảng 5-10% chất béo. Chất béo của thịt bò bao gồm chất béo bão hoà và chất béo không bão hoà đơn, tỷ lệ giữa hai loại này tương đương nhau. Acid béo chính trong chất béo của thịt bò bao gồm acid stearic, acid oleic, acid palmitic. Ngoài ra, chất béo từ thịt bò và cừu cũng chứa chất béo trans chuyển hoá từ động vật nhai lại. Mặc dù không giống với chất béo trans công nghiệp, chất béo trans từ động vật nhai lại cũng không được coi là lành mạnh. Các chất béo này thường gây tác động không tốt đến sức khỏe, nhưng chẳng hạn như acid linoleic liên hợp (CLA) được tìm thấy trong thịt bò, thịt cừu và các sản phẩm từ sữa, có liên kết với nhiều lợi ích sức khỏe như giảm cân.

2.3 Vitamin và chất khoáng

Thịt bò là nguồn cung cấp vitamin B12 tốt cho chế độ ăn, giúp hình thành máu, não và hệ thần kinh.

Vitamin B6, một vitamin thuộc nhóm B, đóng vai trò quan trọng trong sự hình thành máu và chuyển hoá năng lượng.

Niacin (vitamin PP) có nhiều chức năng quan trọng trong cơ thể và lượng vitamin này thấp có thể tăng nguy cơ mắc bệnh tim.

Kẽm, một chất khoáng quan trọng, được tìm thấy nhiều trong thịt bò, giúp tăng trưởng và phát triển cơ thể.

Thịt bò cũng là một nguồn giàu selen, một nguyên tố vi lượng thiết yếu có nhiều chức năng quan trọng trong cơ thể.

Thịt bò cũng chứa nhiều sắt, một chất khoáng dễ dàng hấp thu, cùng với phốt pho, một nguyên tố thiết yếu đối với sự tăng trưởng và bảo trì cơ thể.

2.4 Một số hợp chất trong thịt bò

Thịt bò, giống như các loại thực phẩm khác, chứa một số chất hoạt tính sinh học và chất chống oxy hoá. Nếu được tiêu thụ với số lượng đủ, thịt bò có thể có tác dụng tích cực đến sức khoẻ. Một trong các chất quan trọng nhất trong thịt bò là creatine, một nguồn năng lượng quan trọng cho cơ bắp. Ngoài ra, taurine và glutathione cũng là các chất chống oxy hoá tồn tại trong thịt bò.

Cholesterol, một hợp chất có vai trò quan trọng trong cơ thể, ít ảnh hưởng đến hàm lượng cholesterol trong máu của hầu hết mọi người, nhưng lại cần được quan tâm đặc biệt đối với những người bị bệnh.

3. Một số lợi ích của thịt bò

Thịt bò không chỉ là một nguồn protein chất lượng cao, mà còn cung cấp các loại vitamin và chất khoáng quan trọng. Do đó, thịt bò được coi là một phần quan trọng trong chế độ ăn uống lành mạnh. Một số lợi ích khi bổ sung thịt bò vào khẩu phần ăn bao gồm:

3.1. Duy trì khối lượng cơ bắp

Thịt bò, tương tự như các loại thịt khác, là một nguồn protein chất lượng cao. Nó cung cấp đầy đủ các acid amin cần thiết mà cơ thể không thể tự tổng hợp (protein hoàn chỉnh). Một số người, đặc biệt là người cao tuổi, không có đủ lượng protein hoàn chỉnh trong chế độ ăn của họ. Khi cơ thể không nhận đủ protein, lãng phí cơ bắp có thể tăng lên theo tuổi tác, đồng thời tăng nguy cơ mắc các bệnh như yếu cơ và mất cơ (sarcopenia). Sarcopenia là một vấn đề sức khỏe nghiêm trọng ở người già, nhưng có thể được ngăn ngừa bằng cách kết hợp với việc tập thể dục và tăng lượng protein trong khẩu phần ăn. Do đó, việc tiêu thụ thịt bò thường xuyên hoặc các nguồn protein chất lượng cao có thể giúp duy trì khối lượng cơ bắp và giảm nguy cơ mắc bệnh sarcopenia.

3.2. Cải thiện hiệu suất tập luyện thể dục

Carnosine là một chất quan trọng đối với chức năng cơ bắp. Nó được tổng hợp trong cơ thể từ beta alanine – một loại axit amin được tìm thấy nhiều trong cá và thịt bò. Nghiên cứu cho thấy, bổ sung beta alanine với liều lượng cao trong 4 – 10 tuần có thể làm tăng nồng độ carnosine trong cơ bắp từ 40 – 80%. Ngược lại, nếu tuân thủ ăn chay nghiêm ngặt, nồng độ carnosine trong cơ bắp sẽ giảm đi theo thời gian. Carnosine trong cơ bắp có vai trò giảm sự mệt mỏi và cải thiện hiệu suất khi vận động. Ngoài ra, các nghiên cứu so sánh đã chỉ ra rằng, bổ sung beta alanine có thể cải thiện thời gian và sức mạnh khi chạy.

3.3. Phòng chống thiếu máu

Thiếu máu là một trạng thái phổ biến, được đặc trưng bởi sự giảm số lượng hồng cầu và khả năng vận chuyển oxy trong máu. Nguyên nhân phổ biến nhất gây ra thiếu máu là thiếu sắt. Các triệu chứng của tình trạng này bao gồm mệt mỏi và yếu đuối. Thịt bò là một nguồn chất sắt phong phú, đặc biệt là sắt ở dạng hem, dễ hấp thu cho cơ thể. Cơ thể hấp thu sắt hem tốt hơn sắt không phải hem (sắt này nhiều trong thực phẩm có nguồn gốc từ thực vật). Vì vậy, thịt bò không chỉ cung cấp sắt sinh học mà còn cải thiện khả năng hấp thu sắt cho cơ thể. Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng, việc bổ sung thịt bò vào chế độ ăn hiệu quả hơn việc bổ sung sắt để duy trì tình trạng thiếu máu do thiếu sắt ở phụ nữ khi luyện tập thể dục. Vì vậy, ăn thịt bò là một trong những biện pháp tốt nhất để ngăn ngừa thiếu máu gây ra bởi thiếu sắt.